MIGLIONICO - L’azienda bioagrituristica di Cosimo Buono che sorge in Contrada Pian dell’Oste a Miglionico, ha una prerogativa: quella di perpetuare la tradizione gastronomica regionale, con un occhio particolare alle ricette locali. Il nome dell’agriturismo è “Terra di Cencree” e non poteva non avere questo appellativo, in attinenza al luogo in cui sorge.  Un piccolo centro come Miglionico, che vanta antichissime origini, stimola qualsivoglia attività commerciale ad assumere un’etichetta di carattere culturale legata al luogo e alla storia. Cencree o Cenchreae altro non era che una remotissima cittadina greca dalla quale un nucleo di abitanti si trasferì, per cause belliche probabilmente, sulla collina di Miglionico. E così che l’azienda in questione ricorda nel nome l’insediamento greco che contribuì in maniera determinante al futuro sviluppo del paese del materano. E come in tutte le tradizioni culturali che si rispettino, nell’agriturismo si sono animate iniziative come “Il medioevo in tavola” o “Vini in Versi”, che hanno rivissuto pagine di storia, di leggende e di letteratura passando attraverso la degustazione di piatti particolari. Tra le ricette tipiche offerte dal bioagriturismo, sono da ricordare i “Tagliolini alla chitarra” con pesto di finocchietto selvatico e un dolce dal nome caratteristico: “Biancotto di Cencree” con ricotta, cotto di fichi e corbezzoli. Non solo questo ma tant’altro e un’accoglienza calorosa per chi decide di restare per qualche ora a Miglionico a degustare le prelibatezze della cucina nostrana. Il telefono di riferimento, per le prenotazioni, è il 340/3747280. GABRIELE SCARCIA